{"product_id":"book-9784388801329","title":"Bakery book[ Beekariibukku ] เล่ม 15 – นิตยสารญี่ปุ่น (mook) | Bakery book[ベーカリーブック] 15","description":"\u003cp data-nj-intro=\"1\"\u003eBakery book[ Beekariibukku ] เล่ม 15 โดย Shibata Shoten สำนักพิมพ์ Shibata Shoten (2023) ฉบับภาษาญี่ปุ่นต้นฉบับ นิตยสารญี่ปุ่น (mook) เนื้อหาเป็นภาษาญี่ปุ่น ส่งจากญี่ปุ่นทั่วโลก\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者:\u003c\/strong\u003e 柴田書店／編集 (Shibata Shoten \/ Henshuu)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e出版社:\u003c\/strong\u003e 柴田書店 (Shibata Shoten)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eISBN-13:\u003c\/strong\u003e 9784388801329 \u003cstrong\u003eISBN-10:\u003c\/strong\u003e 4388801321\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e発売日: 20230905\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e人気店の商品と店づくりのポイントが満載 ！パン業界の″今″をあらゆる角度から分析‼特集：粉が決め手のパンづくり人気ベーカリーの多様化する粉選び、粉使いにクローズアップ。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を取材。ショウパンアルティザンベイクハウス（栃木）／ひととわ（千葉）パン屋塩見（東京）／No.4（東京）／ブーランジェリー ラ・テール（東京）／ラトリエテンポ（静岡）キソ（愛知）／ラ ブランジュリー ド ハリマヤ（福岡）New Open 国産小麦を謳う、個性派ベーカリーパンピーポー／大久保ベーカリー／ケノヒノパン 他小さなベーカリーの自家製粉導入事例テネラ ブレッド＆ミールズ／コモパンパン屋が注目する小麦生産者　中川農場（北海道）／前田農産（北海道）／ろのわ（熊本）●「チェスト船堀」（東京）が単一品種の国産小麦でパンをつくる理由●ここがポイント！ 自家製粉の石臼選びQ＆Aベーカリー・専門店に聞く、いま売れているサンドイッチタカノパン（東京）／さん ど ぐるまん（東京）／33（東京）モアザンベーカリー（東京）／クラフ サンドウィッチ（愛知）パンカラト ブーランジェリーカフェ（大阪）／ベーカリー チックタック（和歌山）ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー（福岡）／パンストック（福岡）●「コム・ン グルテンフリー」（東京）のカスタムサンドイッチに注目！ベーカリーの新コンセプトを徹底解剖！2022～23年にオープンした注目のベーカリーを徹底取材。ベーカリー バンク／Think／テコールジャンティ世界のパン パダリア／ユニバーサル ベイクス ニコメ●ドーナツブームの立役者「I‘ m donut？」（東京）のイベントに密着！●「ル・ルソール」（東京）移転リニューアル＆ラボ新設\u003c\/p\u003e","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55163688911127,"sku":"9784388801329","price":5267.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/0910\/0823\/files\/9784388801329_1_2.jpg?v=1792304078","url":"https:\/\/ninjapanbooks.com\/th\/products\/book-9784388801329","provider":"NINJAPAN BOOKSTORE","version":"1.0","type":"link"}