Fishing Café 73 (일본어 원서)
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《Fishing Café 73》 (シマノ／著 저), 木楽舎 2022년 일본 원서(일본어판)입니다. 일본 만화책·라이트노벨 원서. 본문은 일본어입니다. 일본에서 전 세계로 배송합니다(일본 직구).
鮭・鱒と日本人 サケ・マスを巡る、“釣り・漁労・食”文化 縄文時代以前より、サケ・マス科魚類は、日本人の暮らしに必要不可欠な存在だ。その漁労・食文化は、北海道はもとより東北地方から関西北部地方に至るまで、独自の文化が培われている。また、そうした文化的な背景を経て「世界一進んだサケ科魚類の研究」を行ってきた。 「鮭の町」として知られる新潟県村上市三面川流域では、サケの調理法が100種類を超えるといわれ、平安時代には、遠く京の都にサケが献上されていた。さらに江戸時代後期になると、世界に先駆け、サケの母川回帰性を発見し産卵に適した分流「種別」を設け、現代のサケ・マス孵化事業の礎を築く。そこで今号では「鮭・鱒と日本人」と題して、日本各地のサケ釣りや漁労、食文化、 持続可能なサケの保全を目指すワイルドサーモンの研究などを探る。
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