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風味の事典Fuumi No Jiten

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豚肉とリンゴ、サーモンとディル、 チョコレートと唐辛子──。 おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、 料理の実例と共に紹介する唯一の事典。 食材の組合せ、980項目を収録。 「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあったのか! 」 伝統料理から有名シェフの料理まで、 意外な実例多数収載。 ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。 「ひらめきを得られる、独創的な本」

Autor
ニキ・セグニット曽我佐保子小松伸子
Verlag
楽工社
Erscheinungsdatum
Format
B5変形判
Seiten
550
ISBN-13
9784903063706
ISBN-10
4903063704
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