女将さん酒場Joshou San Sakaba

会いたいひとが、待っている。 自分で店を構え、自分で料理をつくる。新しい女将さんたち。 彼女たちの覚悟や矜持が今日の癒しを、明日の元気をくれる。 自分の店を構え、自ら料理をつくる。そんな人生を選んだ「女将さん」は、どんな思いを抱いて包丁を握るのか。新しい女性の仕事を描く書き下ろしルポ。 日本のオーナーシェフの世界は圧倒的に男社会、飲食の仕事は肉体的にも精神的にもハードで、結婚や出産などライフステージが変わりやすい女性には務まらないと。そんな厳しい世界に飛び込み、生き生きと活躍する女性料理人がいる。彼女たちはなぜ料理の道を志したのか、その決断を支えたものは。飲食に生きる人生を選んだ彼女たちの想いや喜びを丁寧に描いた、すべての働く女性たちへのエール。 【目次】 ひとりの覚悟　林佐和『やくみや』　荒木町　　 イタリアンママは三度めで花開く　渡邊マリコ『fujimi do 243』　西小山　 静かな革命を、八ヶ岳から　山戸ユカ『DILL eat, life.』　北杜　 今日、ごはん食べに来ない？　　大塩あゆ美『あゆみ食堂』　諏訪　　 一杯のラーメンが永遠になるとき　宮代とよ子『ししまい』　大磯　　 その椅子さえあれば　金岡由美『ぼたん』　清澄白河　　 男たちが素顔に戻れる場所　越野美喜子『こしの』　渋谷 野菜と対話しながら百まで　土井美穂『あめつち』学芸大学　　 だしに始まり、だしに終わる　田中悦子『さかなのさけ』　六本木　　 下町酒場から広がれ、世界平和　荘司美幸『はりや』　鐘ヶ淵 働く女性の味方でありたい　大濱幸恵『おおはま』　鎌倉 あかねさす天に向かって　姫田あかね『よしろう』　鎌倉 エピローグ「自分の場所」をつくった女性たち　　 おわりに　　 女将さん酒場一覧