目にやさしい大活字 SUPERサイエンス 意外と奥深い日本の肉食文化の歴史Meni Yasashii Dai Katsuji Super Saiensu Igai To Okufukai Nippon No Nikushoku Bunka No Rekishi
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「肉食禁止の国」と思われていた日本ですが、その裏には知られざる豊かな肉食の歩みがありました。本書は、縄文時代の卓越した狩猟技術から、仏教伝来によるタブー化と「薬喰い」としての密かな普及、山を守るマタギの知恵、そして文明開化の牛鍋ブームまでを徹底解説。霜降り肉や独自の鍋文化といった世界でも異彩を放つ日本の肉文化と、日本人の栄養史の変遷を一冊で学べる、食と歴史の意外な関係に迫る一冊です。 ●Chapter.1 縄文時代の狩猟技術 ●Chapter.2 肉食タブーの歴史 ●Chapter.3 マタギという生態系管理者 ●Chapter.4 江戸の庶民は肉を食べていた ●Chapter.5 非常時の肉食 ●Chapter.6 精力剤としての肉食 ●Chapter.7 文明開化の食生活革命 ●Chapter.8 日本の肉文化は世界でも特殊 ●Chapter.9 日本人の栄養状態の時代変化
- 著者
- 齋藤勝裕
- 出版社
- シーアンドアール研究所
- 発売日
- 判型・装丁
- 単行本
- ISBN-13
- 9784863549265
- ISBN-10
- 4863549261
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