新編 基礎栄養学 栄養素のはたらきを理解するためにShinpen Kiso Eiyougaku Eiyouso Nohatarakiwo Rikai Surutameni
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栄養の基本的概念、栄養に対する応答の個人差、各栄養素の消化吸収、エネルギー・栄養素の代謝とその生理的意義、望ましい食事摂取基準も詳述。工夫された図表、Q＆A、「もっと知りたい」などのユニークな内容構成である。食事摂取基準2025年版に対応。 「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」に準じた章立てと管理栄養士国家試験ガイドライン「基礎栄養学」の大・中・小項目に含まれる内容を網羅。各章末に、管理栄養士国家試験過去問とその解答・解説を掲載。管理栄養士・栄養士養成課程ならびにフードスペシャリスト、フードコーディネーター、フードアドバイザー等関連分野の方々の学習におすすめの一書となっている。 1章 栄養の意義 2章 摂食行動の仕組み 3章 栄養素等の消化・吸収と排泄のメカニズム 4章 炭水化物の栄養的役割 5章 脂質の栄養学的役割 6章 たんぱく質の栄養学的役割 7章 ビタミンの栄養学的役割 8章 ミネラル（無機質）の栄養学的役割 9章 水・電解質の栄養学的役割 10章 エネルギー代謝 11章 遺伝子と栄養
- 著者
- 川端輝江、庄司久美子
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 発売日
- 判型・装丁
- 単行本
- ISBN-13
- 9784874924068
- ISBN-10
- 4874924069
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